90/3/7
1:3 ع
معمای گوشت قرمز
گوشت قرمز بطور متوسط کلسترول بیشتری نسبت به گوشت مرغ یا ماهی ندارد و منبع مهمی نیز برای آهن است، اما در ضمن گوشت قرمز مقادیر بیشتری از چربی های اشباع شده دارد که تأثیر بیشتری در افزایش کلسترول خون نسبت به مقدار کلسترول خوراکی دارد. البته طبق آخرین مطالعات انجام شده ، مردم عادی می توانند حداکثر ??? گرم گوشت قرمز لخم در روز برای ?-? روز در هفته مصرف کنند بدون آنکه نگران عوارض آن باشند. دقت کنید که باید قبل از طبخ، چربی های اضافی را از گوشت پاک کنید و از مصرف سس های چرب یا سایر روغن های افزودنی به غذا اجتناب کنید. به این ترتیب می توان هم از پروتئین خوب گوشت قرمز و هم از مواد معدنی آن مانند آهن بهترین استفاده را برد. آهن برای پیشگیری از کم خونی لازم است.
ویژگیهای گوشت قرمز:
1) از نظر ظاهری گوشت قرمز باید دارای مشخصات زیر باشد :
ـ رنگ گوشت باید رنگ طبیعی گوشت دام باشد و رنگ روشن طبیعی آن نباید تیره شده باشد تعییر رنگ قرمز به سبز ، قهوه ای و خاکستری و ایجاد یک لایه نزج و چسبناک علائم فساد گوشت است
ـ سطح خارجی باید بدون رطوبت باشد
ـ هیچگونه بوی غیرطبیعی مثل بوی ترشیدگی یا متعفن نباید حس گردد.
ـ گوشت باید سفت و قوام خاص خود را داشته باشد و نباید نرم نزج باشد .
ـ گوشت باید کاملا تمیز و عاری از خون مردگی ، ضربه . بیماری و ذرات خارجی قابل رویت باشد
ـ گوشت نباید خشک و حالت و چروکیده داشته باشد .
ـ چربی باید سفت و سفید یا متمایل به سفید و بدون هیچگونه بوی بدی باشد .
ـ فاقد آثار سوختگی ناشی از انجماد باشد .
ـ در داخل بسته بندی گوشت نباید خونابه یا آب منجمد شده وجود داشته باشد.
ـ هموطنان عزیز ضمن دقت در موارد ذکر شده از خرید گوشت فاقد مهر دامپزشکی پرهیز نموده و تخلفات احتمالی را به ادارات کل دامپزشکی استانها و شبکه های دامپزشکی شهرستان مبدا ء اطلاع دهند . ?) گوشت قرمز منجمد علاوه بر خصوصیات بالا باید :
هیچگاه به اندازه زمانی که به یادت هستم شاد نمی شوم ، باتو بودن زیباترین لحظات من است.
ماست
